O aroma de um expresso perfeito, ou seja a intensa sensação que se vive com o olfacto, deve ser  equilibrado e cheio, intenso e rico de notas de flores, fruta, chocolate e pão torrado (tal como codificado pelo Istituto Nazionale Espresso Italiano).

À vista, o creme apresenta-se consistente e de finíssima textura, cor de avelã tendente ao castanho escuro, avivado por reflexos avermelhados e a sua persistência é de 3-4 minutos.

Quando saboreado o corpo do expresso  dá a sensação de densidade: no caso da melhor extracção, o corpo é denso, redondo, cheio. Fala-se também de flavour para exprimir essa riqueza e à intensidade do sabor.

Para concluir, é exactamente o sabor a decretar a qualidade do produto, um sabor harmonioso e persistente no paladar, aveludado, levemente amargo e nunca adstringente.

Para obter esta maravilhosa experiência sensorial são fundamentais: uma mistura de qualidade, a moagem e dose certa de café, uma máquina de café expresso de excelência, a manutenção do equipamento e a habilidade e a experiência do barman.

To get this marvellous mix of sensations, you need a quality blend, the right grind and dose of coffee, an excellent espresso coffee machine, correct maintenance of the equipment, and the expert hand of the barman.