In Italien hat die Kaffeekultur ihren höchsten Ausdruck erreicht: Erfahrung, Anwendung, Hingabe und Experimentieren, sowohl bei den Zubereitungsmethoden und den verwendeten Geräten als auch bei den Rezepten für Kaffeegetränke, die heute weit verbreitet sind.
Heute ist der italienische Espresso in der ganzen Welt bekannt, wird dort getrunken und geschätzt.
Daher überrascht es nicht, dass die erste Espressomaschine in Italien hergestellt wurde: Sie wurde vom Mailänder Ingenieur Giuseppe Bezzera 1902 patentiert und innerhalb eines Jahrhunderts haben Forschung und Anwendung zu viel versprechenden Ergebnissen geführt.

Die Espressomaschinen, die in öffentlichen Lokalen verwendet werden, wurden entwickelt, um das Beste aus dem Kaffee herauszuholen, also das gesamte Aroma, den Körper und den Geschmack.

Je nach gewünschtem Ergebnis kann zwischen verschiedenen Kaffeemaschinen gewählt werden, die sich durch die eingesetzte Technologie und daher durch die Funktionsweise unterscheiden: traditionelle Maschinen mit Hebelgruppe und Abgabe, oder vollautomatische Maschinen.