Der perfekte Cappuccino: ein Espresso und zu  gleichen Teilen Milch und  Milchcreme, insgesamt zirka 150 ml.

Eine Milchcreme zuzubereiten (und keinen Milchschaum), das ist das Geheimnis des perfekten Cappuccinos: eine samtige Creme, lang anhaltenden und ohne große Bläschen, mit einem wunderbaren Gefühl für den Gaumen.
Vorzugsweise sollte Vollmilch verwendet werden, diese sollte so kalt wie möglich sein, damit man Zeit hat, den Schaum zu entwickeln, bevor 65° erreicht werden. Bei dieser Temperatur werden Fette und Proteine der Milch umgewandelt und man erhält perfekt geschlagene Milch.
Wichtig ist die richtige Positionierung der Spitze der Dampfdüse bezüglich der Milchoberfläche: Die ideale Position, den Sweet Point, erreicht man, wenn die Spitze einen halben Zentimeter unter der Oberfläche ist, leicht zur Seite geneigt, damit der Dampf einen Strudel bilden kann. Wenn sich das Volumen der Milch langsam erhöht, muss das Kännchen abgesenkt werden, damit die Düse sich immer in derselben Stellung zur Milch befindet. Ist die Temperatur erreicht, geht die Verarbeitung weiter. Der Boden des Kännchens wird leicht auf eine Ebene geschlagen, damit die Bläschen verschwinden, und mit einer großzügigen Bewegung gedreht, damit Milch und Schaum sich gut vermischen und zusammen in den Espresso gegossen werden können.

Die Kunst des Cappuccinos geht noch weiter. mit der "Latte Art" öffnen sich neue Bereiche für Originalität, Kreativität und Erfahrung des Barista.